学习肯德基品牌策略|餐饮市场策略|品牌策划|品牌设计

肯德基年营收500亿--值得餐饮品牌深思和学习!!!
一个做餐饮品牌也能做到千亿规模,它的秘诀是什么?就肯德基而言。前几周,因为马云,肯德基再次刷爆媒体。各种马云买了肯德基的文章不断。实际上马云的阿里系只是一个小股东入局,阿里的蚂蚁金服所占股份实际不到1%,只是买了一张门票,和肯德基合作的门票,把自己的移动支付系统嵌入进去的门票!
但是,这次入局,让我们才真正知道肯德基在中国做的有多大,是年营收500亿!一个开饭馆的也能做到500亿规模啊!完全超出了人们的想象!
它一家企业,占据中国快餐市场的份额之大让人吃惊。



集唯总结了肯德基成功的几点:

1、市场策略:面向全球市场——全球化、连锁扩张
肯德基和麦当劳、汉堡王,并称快餐三大巨头,是全球连锁的典范,它们瞄准的都是全球市场。
面向全球市场拓展,这个发展空间无疑远大于国内的餐饮企业——往往只针对于国内市场,更甚至一些餐饮企业只在局部区域发展,国内市场都没有实现连锁化、全面化扩张。

2、产品策略:特色美味食品、标准化、快
特色美味食品:对于餐饮企业而言,产品力是基础。
肯德基之所以崛起,也是与产品力有关,它是由创始人山德士上校成名的“特色炸鸡”发展而来,这个特色炸鸡是由山德士上校在经历十年的钻研后,用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成,令人品尝后吮指回味。当年,正式因为美味的炸鸡,山德士上校在人生历经1000多次失败后,能不断再次崛起的原因,并因此迅速实现加盟连锁化、而顾客络绎不绝,最终成为肯德基这个品牌连锁加盟、成为全球连锁品牌的基础!

3、标准化:一方面,标准化实现了效率上的优化,让生产管理更加科学;另一方面保证了口味的统一性、稳定性,在全国各地、不同时间段,都能提供相同的服务。
而中餐在标准化上,过去一段时间一直存在问题,不同厨师的操作、甚至同一个厨师不同状态的操作结果,都不同,直接影响了消费者的体验。

4、快:餐饮消费有多种种类,例如快餐、正餐、休闲餐等多种消费形式。这其中快餐占比不低,超过2000亿的市场空间。
快餐也是跟现代人的生活节奏快有关,同时对“快”这个词要求很高,人们忙于工作,对于餐饮的加工时间、等待时间、消费时间,都要求极快,因此快餐体验的“快”极为重要。

在山德士最早经营的过程中也遇到这个问题,特别是早期经营中,伴随着顾客增多,传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。顾客需要等待,影响就餐体验。
1939年,这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。上校购买一个压力锅回家,做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后,终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡,也解决了量产的问题,至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。
肯德基发明人山德士上校通过高压锅试验后,解决了“快”这个问题——批量生产、味道一致,通过生产的标准化,既解决了味道的一致性,又解决了生产上的速度。

肯德基针对的是广泛人群市场,价格相对大众化。
在中国市场,过去它是一种新潮的餐饮方式,价格相对国人有些偏高,但今天,随着国人生活水平的提高,它的价格对于国内普通民众而言,基本上已经是大众价格。
这个标准化、大众化的产品策略、和大众化的价格策略,让拥有了广泛的消费者,基本上成了“快餐”的代表。

5、品牌策略:塑造个性品牌形象
今天,也是一个品牌消费的时代,必须要在众多的产品中实现突围,要有自己独特的个性的品牌形象!
肯德基本身有很好的素材,创始人山德士上校的经历,就是最好的品牌故事,而山德士的品牌形象,也是肯德基的标准符号。
同时,肯德基统一的终端门店形象、视觉形象的传递,也在塑造着肯德基的形象。
相对比,前些年,国内的餐饮企业在门店建设上有太多不足,无论是门店的档次、还是门店的个性化形象上,与肯德基都有着很大差距,也导致了当年国内餐饮企业面对肯德基、麦当劳出现溃败的状况,这些年在借鉴、学习这些国际餐饮连锁巨头之后,有了很大提升,一些餐饮企业也取得了不错的成绩,形象、档次、业绩都有了很大的提高。包括最近这两年开始兴起的地方特色小吃的连锁化,如山西面食、兰州拉面等,都比以往有了大幅提升,开始注重门店形象设计。

6、品牌推广策略:通过媒体推广,扩大影响力和销售力
产品必须要让消费者知道、而且知道的越多越好!这也是传播的价值之一!
在今天产品泛滥的竞争时代,酒香也怕巷子深,传播、高空媒体轰炸,扩大知晓人群,是实现规模化、成为行业内强势品牌必须做的工作之一。
肯德基通过广告,实现了消费者知晓率最大化,扩大了受众群,也扩大了消费群。

7、促销策略:经常性的促销
除了产品、价格、传播推广、品牌建设上可圈可点之外,肯德基还经常性的进行一些促销,通过优惠券,吸引顾客经常性、高频的消费。一方面,通过优惠券提高了消费频率,另一方面、通过优惠券、提高了消费量。

8、经营模式:特许经营、标准化管理,加盟人的投资者模式
肯德基在全球实行的是特许经营、标准化管理,它对加盟商的财务要求比较高、加盟费是百万级,这种方式,让他筛选到一些优质的加盟商,在经营理念上也比较高,不会出现短视、以至于破坏品牌形象的经营行为。
同时,在合作中,加盟商更多扮演的是投资者的角色,一般由肯德基把一个店经营好、转让给投资者,这种模式,从选址、到经营、管理等方面,避免了加盟者不懂经营、或经营标准、经营能力不够,对店及品牌的伤害,同时,提高了加盟店的成功率。


相对比,国内的餐饮企业还有很大距离在人们的传统印象中,餐饮企业似乎是一个很难上规模的企业,留给人们的印象都是规模小、成不了什么气候!在中国大多数餐饮企业也是这种状况,上不了规模,而且很多还是区域性经营为主,这些年有一些开始走出去,全国化经营了。
但是整体上,全国化连锁经营、达到一定规模的占比还是少,达到几十亿的基本上已经是国内餐饮业的翘楚了,过百亿的就寥寥无几了。
很多中国餐饮企业的现代化发展、商业化运作,正是对肯德基等全球连锁巨头的学习中成长起来。

目前,肯德基等对于中国餐饮企业而言,甚至其他企业而言,都有很强的学习意义,有很多值得深思的地方!一个品牌会做大,只有在方方面面都考虑周全,到位,定能成为强者。
上一篇:王健林在万达商业年会发表讲话|品牌营销 下一篇:商标设计对企业的作用-集唯见解
集唯不仅具非凡品牌创意,
更具超强的实效营销执行能力

集唯的宗旨

策略下良好的管理执行
促成品牌落地

集唯的使命

打造具有国际化竞争力的本土品牌

联系我们 |

上海集唯品牌管理有限公司

Add:上海市嘉定区曹安公路1877号9楼928

postcode: 201803

Tel: 021-6958 2397

Fax: 021-6958 2397

Web: www.Gaaav.com

E-Mail: INFO@gaaav.com



乘车线路:

地铁:13号线丰庄站2出口新郁路前行1公里

自驾:虹桥枢纽右转至曹安公路(轻纺城斜对面)

请将您的问题告诉我们,获取集唯团队专业解答
咨询服务热线: 021-69582397
首页 > 新闻 > 新闻资讯